Масло, воспетое Аюрведой

Кунжутное масло служит основной множества лечебных масел в Аюрведе (от санскр. «āyu» - «долголетие» или «жизнь» и «veda» — «наука»; «наука о долголетии») – древнеиндийской системе натуральной медицины, которая считает масла идеальным транспортером лекарственных свойств растений внутрь тела. В некоторых частях Индии кунжутное масло считается, священным и используется в религиозных церемониях.

Терапевтические свойства кунжутного масла

• Снижает уровень «плохого» холестерина. Кунжутное масло – дополнительный источник фитостеролов. Попадая в кишечник, фитостеролы препятствуют усвоению «плохого» холестерина. Исследования показали, что при употреблении рекомендуемой дневной дозы фитостеролов – от 1 до 3 г в день в течение 3-4 недель, можно снизить уровень холестерина примерно на 10%. А уменьшение уровня холестерина хотя бы на 10% снижает риск появления инфаркта миокарда почти на четверть.
• Сохраняет молодость. Кунжутное масло содержит сезамин, витамин Е и другие антиоксиданты, которые сохраняют молодость. Основная причина старения - повреждения от свободных радикалов. Под свободными радикалами чаще всего имеются в виду молекулы кислорода. За всю жизнь человек прокачивает через себя примерно 17 тонн кислорода, образуя около полутора тонн свободных радикалов. Антиоксиданты - это различные соединения, которые борются со свободными радикалами в нашем теле. В городских условиях наша клеточная защита нуждается в дополнительных антиоксидантах, которые мы можем получить, например, из растительных масел.
• Витамин К в кунжутном масле повышает свертываемость крови. Помогает вырабатывать белки необходимые для свертывания крови и построения костей. В кунжутном масле, как и в остальной растительной пищи в основном содержится витамин К1, которые отвечает за свертываемость крови. Людям с варикозом и проблемами с сосудами часто рекомендуют придерживаться специальной диеты с низким содержанием витамина. Он способен противодействовать эффектам препаратов, разжижающих кровь.

Гастрономические свойства кунжутного масла

Кунжут стал неотъемлемой частью восточной и азиатской культуры более 3000 лет назад. Масло из него раскрывается характерным вкусом кунжутного семени, оставляя легкое сладковатое послевкусие. Кунжутным маслом хорошо заправлять салаты и холодные закуски, входит в состав множества соусов и маринадов.